ĂN NHIỀU ĐƯỜNG CÓ BỊ TIỂU ĐƯỜNG KHÔNG?

Nhiều người thường thắc mắc: “Ăn nhiều đường có bị tiểu đường không?” Tiểu đường là căn bệnh khiến lượng đường trong máu tăng quá cao. Vì vậy, nhiều người thường lầm tưởng ăn đồ ngọt chứa nhiều đường là nguyên nhân gây ra căn bệnh này. Nhưng đồ ngọt và đường thực sự ảnh hưởng đến bệnh tiểu đường như thế nào? Hãy cùng Phòng khám Tiến sĩ bác sĩ Trung tìm hiểu về vấn đề trên nhé!

I. Đường được tìm thấy ở đâu trong thực phẩm?

Đường tự nhiên có trong trái cây, rau quả (fructose) và các sản phẩm từ sữa (lactose). Ngày nay, một loại đường khác gọi là đường tinh luyện thường được thêm vào nhiều loại đồ ngọt (cả đồ ăn và đồ uống). Làm tăng vị giác và cảm giác thèm ăn. Đường tinh luyện được cho là có liên quan đến nhiều bệnh tật và vấn đề sức khỏe hơn đường tự nhiên.  

Các loại đường thường gặp trong thực phẩm:  

+ Đường thêm vào đồ uống và món ăn trong quá trình chế biến

+ Đường trong các món nướng

+ Đường trong nước sốt, đồ ăn sẵn

+ Đường trong xi-rô, mật ong

+ Đường trong nước ép trái cây, sinh tố

+ Đường trong nước ngọt có ga, nước tăng lực v.v.

II. Đường có phải là nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường không?

Vì tên gọi bệnh tiểu đường hay bệnh đái tháo đường nên người ta cho rằng bệnh tiểu đường là do ăn quá nhiều đường. Trên thực tế, đường bổ sung chỉ là một trong những yếu tố nguy cơ. Có nhiều yếu tố khác có thể gây ra bệnh tiểu đường.  

Khi nói đến đường là chúng ta đang nói đến đường ăn. Được làm từ mía hoặc củ cải đường nhưng có nhiều hơn một loại đường.  

• Danh mục bài viết

  Đường ăn

Đường ăn (sucrose) thường được sử dụng trong nấu ăn, pha với nước uống hoặc thêm vào thực phẩm chế biến sẵn. Sucrose là một loại đường đơn giản có cấu trúc bao gồm một phân tử glucose và một phân tử fructose. Vì vậy, nó dễ dàng bị phân hủy bởi các enzym trong ruột non trước khi đi vào máu.  

Khi có đường trong máu, tuyến tụy tiết ra insulin để vận chuyển glucose vào tế bào và chuyển hóa thành năng lượng. Trong khi đó, phần lớn đường fructose đến gan, nơi nó được chuyển hóa thành glucose hoặc chất béo.  

Quá nhiều fructose ảnh hưởng tiêu cực đến gan và dẫn đến gan nhiễm mỡ. Có thể dẫn đến viêm nhiễm và kháng insulin. Điều này khiến tuyến tụy sản xuất insulin bất thường, dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Khi bạn tiêu thụ nhiều đường hơn mức cơ thể cần. Lượng đường fructose dư thừa sẽ chuyển hóa thành chất béo và tích trữ dưới dạng mỡ trong cơ thể. Dẫn đến thừa cân và béo phì.

Ngoài ra, ăn nhiều đường có thể ảnh hưởng đến hormone leptin. Và khiến bạn cảm thấy no, khiến bạn cảm thấy đói nhanh hơn và ăn nhiều hơn. Thừa cân, béo phì là yếu tố nguy cơ gây bệnh tiểu đường. Mỡ trong cơ thể khi tích trữ dưới dạng mỡ nội tạng rất có hại cho sức khỏe. Và có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ, xơ cứng động mạch và bệnh tim.

• Đường tự nhiên

Đường tự nhiên là đường không được sản xuất hoặc chế biến. Nó được tìm thấy trong trái cây và rau quả. Đường tự nhiên có cấu trúc hóa học phức tạp hơn. Bao gồm chất xơ, nước, chất chống oxy hóa và các thành phần dinh dưỡng khác. Vì vậy, các enzyme trong ruột non sẽ mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa và hấp thụ chúng.  

Đường tự nhiên không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Trái cây và rau củ chứa ít đường hơn nhiều so với thực phẩm chứa đường đã qua chế biến. Ngược lại: Ăn nhiều trái cây mỗi ngày còn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

• Nước ép trái cây

Nước ép trái cây tự nhiên không tốt bằng trái cây tươi. Vì quá trình chiết xuất sẽ loại bỏ chất xơ và một số chất dinh dưỡng khác trong khi vẫn giữ được hàm lượng đường.  Và hầu hết mọi người đều thêm đường hoặc sữa khi uống nước ép trái cây. Điều này có thể làm tăng lượng đường trong máu và dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.  

• Chất làm ngọt tự nhiên

Mật ong, nước trái cây cô đặc, siro ngô… là những chất làm ngọt tự nhiên được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Mặc dù những chất làm ngọt tự nhiên này không gây hại như fructose. Nhưng chúng cũng được coi là đường nguyên chất và không chứa nhiều chất dinh dưỡng. Vì vậy, bạn không nên lạm dụng loại chất ngọt này.  

• Chất ngọt tổng hợp

Chất ngọt tổng hợp được sản xuất tại nhà máy từ các nguyên liệu hữu cơ và vô cơ. Chúng thường được sử dụng thay thế cho sucrose ở những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Chất làm ngọt tổng hợp được sản xuất hoàn toàn nhân tạo. Nên không bị phân hủy trong quá trình tiêu hóa và không thể chuyển hóa thành năng lượng.

Chất làm ngọt tổng hợp không làm tăng lượng đường trong máu. Nhưng chúng cũng có liên quan đến bệnh tiểu đường loại 2. Chúng ảnh hưởng đến sự thèm ăn, đặc biệt là thèm đồ ngọt. Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng chất làm ngọt tổng hợp có thể tác động tiêu cực đến một số vi khuẩn có lợi trong đường ruột. Và cản trở quá trình dung nạp glucose và hấp thu chất dinh dưỡng.

III. Bệnh nhân tiểu đường có nên kiêng đường không?

Người bệnh tiểu đường không nhất thiết phải kiêng đường. Khi điều trị bệnh bằng insulin, hạ đường huyết có thể xảy ra trong cơ thể. Lúc này, việc sử dụng đường giúp cơ thể duy trì sự cân bằng và giữ lượng đường trong máu ổn định.  

Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là bệnh nhân cần kiểm soát lượng đường tiêu thụ trong chế độ ăn uống của mình. Việc tiếp tục tiêu thụ quá nhiều đường không chỉ dẫn đến các vấn đề về sức khỏe. Mà còn làm tăng khả năng phát triển các bệnh về tim mạch, nha khoa hoặc đột quỵ.

IV. Cách sử dụng đường đúng cách

1. Phân biệt đường tinh luyện và đường tự nhiên

Đường bổ sung (đường cát, đường phèn, …) là một loại đường được dùng để chế biến các món ăn hoặc đồ uống hàng ngày. Loại đường này thường có trong cà phê, nước ngọt, bánh ngọt…. Ăn quá nhiều đường dẫn đến các vấn đề có hại cho sức khỏe.  

Đường tự nhiên là đường có trong trái cây, rau củ, … Loại đường này rất tốt và cần thiết cho cơ thể chúng ta. Vì vậy, các bác sĩ luôn khuyến cáo chúng ta nên sử dụng đường tự nhiên. Thay vì sử dụng những thực phẩm có chứa đường bổ sung.

2. Thay đổi một số thói quen ăn uống

Nếu bạn đang ăn chế độ ăn nhiều đường. Hãy thay đổi ngay bằng một trong những cách sau để giảm lượng đường và hạn chế nguy cơ mắc bệnh:  

Thay vì uống soda, nước trái cây, trà ngọt, v.v. Bạn nên sử dụng nước lọc hoặc nước suối. Ngoài ra, nếu bạn uống cà phê, hãy cân nhắc sử dụng stevia. Thay vì đường để tạo ra chất làm ngọt tự nhiên, không chứa calo. Ăn trái cây thay vì nước trái cây có đường và sinh tố. Đừng ăn quá nhiều đồ ngọt mà hãy ăn các loại hạt trộn với một ít sô cô la đen cũng rất hấp dẫn. Thay vì dùng bánh ngọt, hãy sử dụng bơ không muối tự nhiên.

Sử dụng dầu ô liu và giấm táo thay vì mù tạt hoặc mật ong trong món salad. Chọn sốt cà chua không đường, bơ hạt và sốt marinara cho các bữa ăn thông thường của bạn.  

Đổi ngũ cốc lấy bột yến mạch với bơ không muối, trứng tráng rau xanh. Nếu bạn thích ăn ngũ cốc, bạn nên tìm những loại có ít hơn 4 gam đường trong mỗi khẩu phần.  

Điều quan trọng nhất là bạn phải ăn uống lành mạnh, ăn nhiều rau củ quả và hạn chế uống nước ngọt, đồ hộp. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát lượng đường dễ dàng hơn.

Để phòng ngừa bệnh tiểu đường, quý khách có thể lựa chọn thăm khám bệnh tình tại Phòng khám Tiến sĩ bác sĩ Trung. Hoặc đặt lịch hẹn khám qua thông tin sau:

Đọc thêm:

• Triệu chứng của bệnh đái tháo đường
• Đái tháo đường nên ăn gì?

PHÒNG KHÁM TIẾN SĨ BÁC SĨ ĐOÀN HIẾU TRUNG

Địa chỉ: 59 Thanh Thuỷ, P. Thanh Bình, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng

Điện thoại: 0989.43.1626

Email: Tsbacsitrung@gmail.com

Website: http://phongkhambstrung.com/

Giờ khám bệnh: Thứ 2 – Thứ 6: 16:30 – 19:00 | Thứ 7: 9:30 – 12:00 | Chủ nhật: 9h30:00 – 12:00 (Ngoại trừ ngày đi trực).