Cơm trắng là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và hàm lượng tinh bột cao. Nhưng lại là món ăn thiết yếu trong chế độ ăn của người châu Á. Vì lý do này, gạo trắng được cho là làm tăng lượng đường trong máu và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hãy cùng Phòng khám Tiến sĩ bác sĩ Trung tham khảo qua Ăn nhiều cơm có bị tiểu đường không? qua bài viết sau.
I. Thành phần dinh dưỡng của cơm
Cơm được nấu chín từ gạo, gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng tinh bột và protein là hai thành phần chính. Hàm lượng chất xơ không cao, tỷ lệ thành phần thay đổi tùy theo loại gạo.
Để dễ hình dung hơn về hàm lượng dinh dưỡng của gạo, chúng ta sẽ tham khảo hàm lượng dinh dưỡng trong 1 chén cơm:
+ Calo: Mỗi chén cơm trắng nấu chín chứa 242 calo. Trong đó, carbohydrate chiếm 88%, protein 7,2% và chất béo 1%.
+ Protein: Hàm lượng protein trong 1 chén gạo trắng là hơn 4g protein, gần bằng gạo lứt (5g).
+ Vitamin và khoáng chất: Khoáng chất bao gồm canxi, magie, phốt pho, kali, kẽm, đồng, mangan, selen, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6, vitamin B9, …
II. Ăn nhiều cơm có bị tiểu đường không?
Gạo trắng có nhiều carbohydrate, ít chất xơ và có chỉ số đường huyết cao. Nghĩa là nó có thể khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Vì vậy nếu ăn nhiều gạo trắng, lượng đường đó sẽ nhanh chóng được hấp thụ vào máu. Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và khiến bệnh tiểu đường trở nên trầm trọng hơn. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể bổ sung nó vào bữa ăn của mình với số lượng vừa đủ.
Người bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn các thực phẩm giàu carbohydrate (tinh bột). Như ngũ cốc, mì ống, cơm và các loại rau có tinh bột. Nhưng nên tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý, điều độ.
Nếu bạn đặt mục tiêu lượng carbohydrate khoảng 45-60 gam cho mỗi bữa ăn thì lượng cơm dành cho người tiểu đường nên là một chén cơm. Đồng thời, bữa ăn nên chứa protein và chất béo lành mạnh. Điều này cũng giúp giảm tác động của gạo trắng đến lượng đường trong máu tăng đột biến.
III. Một số thực phẩm thay thế gạo
Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Khiến lượng đường trong máu tăng chậm và giảm dần chứ không tăng đột ngột. Điều này giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và cũng làm giảm mức cholesterol trong máu. Người không mắc bệnh tiểu đường lo ngại về nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài cơm, còn rất nhiều món ăn khác có thể thay thế nhưng vẫn đảm bảo cảm giác no lâu. Kết hợp các loại thực phẩm khác nhau như ngũ cốc, khoai lang, gạo lứt, yến mạch, ngô, quinoa, v.v.
- Gạo lứt
Gạo lứt có nhiều chất xơ. So với gạo trắng thì hàm lượng protein, chất xơ, vitamin. Và khoáng chất của gạo lứt cao hơn rất nhiều. Tuy nhiên, do lớp cơm bên ngoài khá dày nên khi ăn gạo lứt cần lưu ý ăn chậm, nhai kỹ để dạ dày hoạt động dễ dàng hơn.
- Bột yến mạch
Đây là loại ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Ngăn ngừa bệnh tim mạch, giúp kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu…
- Ngô
Chứa nhiều chất béo có lợi cho cơ thể như Omega3, Omega6. Đây cũng là thực phẩm giàu protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất và có thể thay thế gạo trắng trong bữa ăn hàng ngày.
- Khoai lang
Mặc dù khoai lang có vị ngọt nhưng lại chứa rất ít calo. Vì vậy, nó có khả năng cân bằng lượng insulin trong cơ thể. Và làm giảm lượng đường trong máu nên rất an toàn cho bệnh nhân tiểu đường ăn thay cơm hàng ngày.
IV. Một số cách phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường
Để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường cần có lối sống lành mạnh và năng động:
– Tăng cường hoạt động thể chất ít nhất 30 phút mỗi ngày
– Từ chối thuốc lá và không ăn nhiều Kẹo.
– Theo dõi lượng đường và cholesterol trong máu thường xuyên.
– Chế độ ăn uống lành mạnh Ăn nhiều rau, trái cây, đậu và các loại hạt.
– Hạn chế tiêu thụ trái cây có nhiều đường.
– Không nên ăn quá mặn và hạn chế sử dụng gia vị trong món ăn.
– Uống sữa đậu nành tốt cho người bệnh tiểu đường.
– Dùng dầu thực vật thay thế dầu động vật khi chế biến thức ăn.
– Giảm ăn thịt, cá và tránh ăn thịt mỡ, da động vật.
Hàm lượng tinh bột cao trong gạo không thích hợp cho người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, nó hoàn toàn an toàn với người có sức khỏe bình thường. Nếu ăn quá nhiều cơm, về lâu dài bạn có nguy cơ bị bệnh.
Phòng khám Tiến sĩ bác sĩ Trung luôn lắng nghe và sẻ chia cùng bạn. Bạn có thể đặt lịch hẹn khám thông qua:
Đọc thêm:
PHÒNG KHÁM TIẾN SĨ BÁC SĨ ĐOÀN HIẾU TRUNG
Địa chỉ: 59 Thanh Thuỷ, P. Thanh Bình, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng.
Điện thoại: 0989.43.1626
Email: drdoanhieutrungbvdn@gmail.com
Website: http://phongkhambstrung.com/
Giờ khám bệnh: Thứ 2 – Thứ 6: 16:30 – 19:00 | Thứ 7: 9:30 – 12:00 | Chủ nhật: 9h30:00 – 12:00 (Ngoại trừ ngày đi trực).
